Bidspirit auction | ”נייעס פאללשטענדיגעס קאכבוך” – ספר

”נייעס פאללשטענדיגעס קאכבוך” – ספר הבישול הראשון ביידיש – וינה-בודפשט, 1854 – נדיר נייעס פאללשטענדיגעס קאכבוך פיר דיא יידישע קיכע. הוצאת M. E. Löwy, בודפשט (דפוס Adalbert della Torre, וינה), 1854 [תרי”ד]. יידיש. לפנינו עותק נדיר של ספר הבישול היידי הראשון בעולם. הספר נדפס בשנת 1854 בעיר וינה, ובמשך שנים ארוכות היה מוכר רק מאזכורים ברשימות ביבליוגרפיות – ללא כל עותקים ידועים. כיום ידועים שלושה עותקים, האחד בספריית אוניברסיטת אמסטרדם, השני בספריית אוניברסיטת ייל והשלישי במוזיאון הלאומי של הונגריה. עותק זה הנו הרביעי. הספר כולו מודפס באותיות עבריות המכונות ”װייבערטייטש” – אותיות דקות המנסות לחקות את הכתב היידי הרהוט, שהיו נהוגות בספרים לנשים (בשונה מהכתב העברי המרובע, שהיה נהוג בספרי קודש). בעמוד השער נדפס איור של שתי נשים מבשלות במטבח. בספר הוראות להכשרת בשר, הפרשת חלה ושמירת כשרות והיגיינה, ובהמשך מתכונים שנחשבו יוקרתיים, או מיוחדים, בגרסה כשרה, מהמטבח ההונגרי והעולמי – יונים צעירות, תה רוסי, מרק צרפתי, ומספר מתכונים שאינם נפוצים בספרי בישול יהודיים. [1], 77, [1] עמ', 18 ס”מ בקירוב. מצב בינוני-טוב. כתמים. פגמים קלים. דף אחד קרוע לכל רחבו (שני חלקיו של הדף מצויים בשלמותם). מספר רישומים וסימונים בכתב-יד. כריכה מנותקת, ללא שדרה. דפים וקונטרסים מנותקים. רצועה של נייר דבק בקו החיבור של השער והכריכה. ספרות: · Early Jewish Cookbooks מאת András Koerner, (הוצאת Central European University Press, בודפשט, 2022), עמ' 17-51. · Jewish Cuisine in Hungary מאת András Koerner (הוצאת Central European University, בודפשט, 2019), עמ' 77-80. - ”Nayes Follshtendiges Kokhbukh fir di Yidishe Kikhe” – World’s First Yiddish-Language Cookbook – Vienna-Budapest, 1854 – Rare Book Nayes Follshtendiges Kokhbukh fir di Yidishe Kikhe [A New and Complete Cookbook for the Jewish Cuisine]. Budapest: M. E. Löwy (printed by Adalbert della Torre, Vienna), 1854. Yiddish. This is a rare copy of the world's first Yiddish-language cookbook. The book was printed in Vienna in 1854, and for many years was known to exist only thanks to references to it in bibliographical listings and catalogues. Today, three copies are known to exist: one in the library of the University of Amsterdam, another in the Yale University library collection, and yet another in the collection of the Hungarian National Museum. The present copy represents the fourth known example. The entire book is printed in a Hebrew typeface known as ”Vaybertaytsh” – a semi-cursive script typeface characteristic of books intended for women (as opposed to the square Hebrew script found in sacred texts). The title page bears an illustration showing two women in the kitchen, cooking. The book includes directions regarding the kashering of meat, setting aside challah, and observing both the laws of kashruth and the rules of hygiene. It provides recipes for kosher versions of high-class Hungarian and international dishes, such as young pigeon, Russian tea, and French soup. Some of the included recipes do not commonly appear in Jewish cookbooks. [1], 77, [1] pp., approx. 18 cm. Fair-good condition. Stains. Minor blemishes. One leaf with full widthwise tear (both halves intact). Several handwritten notations and marks. Binding detached, spine missing. Detached leaves and gatherings. Strip of adhesive tape between title page and binding. Reference: • András Koerner, Early Jewish Cookbooks, Central European University Press, Budapest, 2022, pp. 17-51. • András Koerner, Jewish Cuisine in Hungary, Central European University Press, Budapest, 2019, pp. 77-80.